Dieser Wein ist eine Cuvee´. Der Name „COS“ ist ein lateinischer Spruch und bedeutet „Colore odore sapore“ = Farbe prüfen, Duft einatmen und schließlich Zunge urteilen lassen. Dieser Wein wird von mir auf den Lagen Edelgrund und Erofacker kultiviert. Im Jahr 2001 habe ich mit dieser Cuvee´ begonnen und der Jahrgang findet sich immer bei der Abkürzung „COS“ im Anschluss. Er wird in gebrauchtem Holz ausgebaut. Er ist mein Einstiegsbarrique und erweckt Vorfreude auf meine Lagenweine.